Plan de estudios

Dietética y dietoterapia [19 Créditos ECTS]

Tema I. La energía:

Introducción.
¿Cómo podemos medirla?
Necesidades energéticas.
- Gasto energético bruto de determinadas actividades en hombres.
- Gasto energético bruto de determinadas actividades en mujeres.
Otras fórmulas para valorar las necesidades basales (TMB).
Resumen.
Autoevaluación.

Tema II. Los nutrientes:

Introducción.
Macronutrientes.
- Las proteínas.
  - ¿Cuáles son las necesidades diarias de proteínas?
- Los hidratos de carbono.
  - ¿Qué es el índice glucémico de los alimentos?
- La fibra dietética.
  - Contenido en diferentes tipos de fibra de los alimentos.
  - Las dietas con escaso contenido en fibra dietética.
- Las grasas.
  - Ácidos grasos esenciales y necesidades diarias de lípidos.
Micronutrientes.
- Las vitaminas.
  - Vitaminas A, D, E, K, B1, B2, B6, B12.
  - Otras vitaminas.
  - Consejos.
  - Riesgo de carencia vitamínica y deficiencia de vitaminas.
- Los minerales.
  - Calcio.
  - Hierro.
  - Magnesio y Fósforo.
  - Otros minerales.
  - Los suplementos de vitaminas y de minerales.
- Los electrolitos.
- Los fitoquímicos.
Sustancias antinutritivas.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema III. El agua:

Introducción.
¿Qué pasa si no se ingiere suficiente agua?
¿Qué otros líquidos pueden sustituir al agua?
Resumen.
Autoevaluación.

Tema IV. Digestión, absorción y metabolismo de los nutrientes:

Introducción.
Las diferentes etapas de la digestión paso a paso.
- Digestión en la boca.
- Digestión en el estómago.
- Digestión intestinal.
¿Qué hormonas controlan la digestión?
Resumen simplificado del metabolismo de los diferentes nutrientes.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema V. Alimentación equilibrada y raciones alimentarias recomendadas a la población en general:

Introducción.
Los grupos de alimentos.
- Grupo de los farináceos.
- Grupo de las verduras y las hortalizas.
- Grupo de las frutas.
- Grupo de los lácteos.
- Grupos de los proteicos.
  - Carnes y derivados.
  - Pescados.
  - Moluscos y crustáceos (mariscos).
  - Huevo.
  - Frutos secos.
- Grupo de las grasas.
- Grupo misceláneo.
  - Alimentos especiales.
  - Alimentos funcionales.
  - Alimentos transgénicos.
  - Alimentos biológicos.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema VI. Planificación de una dieta diaria equilibrada:

Introducción.
- La primera ingesta del día y La comida principal.
- La merienda y la cena.
La despensa ideal para menús saludables.
- Alimentos que no pueden faltar en la despensa y su conservación.
- Conservación en el frigorífico de alimentos frescos y cocinados.
- Conservación en el congelador.
- Consejos para hacer bien la compra.
- ¿Qué información es obligatoria en el etiquetado de un alimento?
Resumen.
Autoevaluación.

Tema VII. Consejos dietéticos para los que comen fuera de casa:

Introducción.
¿Qué come la gente fuera de casa?
- La comida rápida o fast food.
- Bocadillos y Pizzas.
- Tapas y El buffet libre.
- La comida internacional.
- Comida de fiambrera.
- ¿Por qué las comidas precocinadas no son la opción más acertada?
- ¿Y los que prefieren bocadillos hechos en casa?
Resumen.
Autoevaluación.

Tema VIII. Alimentación vegetariana:

Introducción.
¿Qué carencias nutricionales se asocian a una dieta vegana?
Ventajas de la dieta vegetariana.
Consejos dietéticos para mejorar la calidad nutricional de las dietas vegetarianas.
- Grupo de alimentos dividido por raciones.
- Menú tipo vegetariano.
Alimentación de los lactantes y niños vegetarianos.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema IX. La alimentación de los deportistas:

Introducción.
El deporte durante la gestación.
El deporte durante la edad infantil.
El deporte en la edad avanzada.
La hidratación y la ingesta de alimentos en el deportista.
- La hidratación.
  - ¿Qué bebidas deportivas son las más adecuadas?
- La alimentación.
  - Dieta para la competición y la recuperación.
Las ayudas ergogénicas en el deporte y doping.
Planificación de un programa nutricional para deportistas.
- Ejemplo de menú diario que aporta aproximadamente 2700 kcal.
- Ejemplo de menú diario que aporta aproximadamente 2800 kcal.
- Ejemplo de menú diario que aporta aproximadamente 2900 kcal.
- Ejemplo de menú diario que aporta aproximadamente 3300 kcal.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema X. Alimentación en las diferentes etapas de la vida:

Alimentación durante la gestación.
- La importancia de una alimentación saludable antes del embarazo.
- El peso de la mujer antes de la gestación.
- Qué aumento de peso es el más adecuado durante el embarazo.
- Que necesidades nutricionales tiene el feto durante la gestación.
- Evolución del peso del bebé hasta su nacimiento.
- Requerimientos nutricionales de la embarazada.
  - Energía, Proteínas, Lípidos y Glúcidos.
  - Minerales.
  - Vitaminas.
  - Fibra dietética y Agua.
- Como disminuir las molestias típicas del embarazo.
  - Fatiga.
  - Náuseas y vómitos.
  - Ardores de estómago (pirosis).
  - Retención de líquidos y edemas, Calambres y Antojos.
  - Estreñimiento y hemorroides y Diarrea e infecciones intestinales.
- Enfermedades de transmisión alimentaria peligrosas.
  - Toxoplasmosis.
  - Listeriosis.
- Raciones diarias de alimentos recomendadas durante la gestación.
Alimentación de la madre lactante.
- Necesidades nutricionales de la mujer lactante.
  - Menú tipo para mujeres lactantes.
- ¿Qué alimentación debe seguir la madre que no da el pecho?
Alimentación del lactante y en la primera.
- Lactancia materna.
  - Ventajas de la lactancia materna, tanto para la madre como para el recién nacido.
  - Desventajas para la madre y el recién nacido.
  - ¿Cuándo se aconseja la interrupción de la lactancia materna?
  - Tomas del lactante.
  - Diferencias en la composición de la leche materna y de la leche de vaca.
  - Diferencias entre la leche materna y la leche de vaca (sin modificar).
- Lactancia con biberón.
- Alimentación combinada.
- Alimentación del niño de los 4 a los 5 meses.
- Alimentación del niño de los 6 a los 9 meses.
- Alimentación del niño de los 10 a los 12 meses.
- Alimentación del niño de los 12 a los 18 meses.
- Alimentación del niño de los 18 a los 24 meses.
- Alimentación del niño de los 24 a los 36 meses.
- Evolución de la talla y del peso de los niños de los 0 meses a los 3 años.
Alimentación de los escolares y de los adolescentes.
- Evolución de la talla y del peso de los niños de 3 a 6 años.
  - Datos antropométricos de niños y adolescentes.
  - Resumen de las raciones de alimentos recomendadas en función de la edad.
- Los adolescentes.
- Necesidades nutricionales de las gestantes adolescentes.
Alimentación de las personas de edad avanzada.
- Cambios que tienen lugar en el proceso de envejecimiento.
  - Cambios biológicos.
  - Cambios psicológicos.
  - Cambios sociales.
- Requerimientos nutricionales en la vejez.
- Importancia de una alimentación saludable en la vejez.
- Raciones dietéticas de los diferentes grupos de alimentos recomendadas en la población de edad avanzada.
- La desnutrición en el anciano.
- Tratamiento para la desnutrición.
- Alimentación en algunas de las patologías y de los trastornos más frecuentes en la vejez.
- ¿Qué alimentos se deben descartar?
  - Anorexia o hiporexia y Pérdida de autonomía física.
  - La enfermedad de Alzheimer.
- Los suplementos nutricionales en la vejez.
Alimentación y menopausia.
- ¿Qué síntomas aparecen en el climaterio?
- ¿Cómo debe ser la dieta?
- Situaciones en las que se requieren modificaciones dietéticas.
  - Osteoporosis.
  - ¿Qué alimentos están aconsejados en caso de osteoporosis y de fracturas óseas?
  - Arteriosclerosis, Hipercolesterolemia, Hipertensión arterial y Obesidad.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema XI. Enfermedades transmitidas por los alimentos:

Introducción.
Contaminación de los alimentos.
- Salmonelosis.
- Gastroenteritis por Clostridium perfringers y por Estaphylococcus aereus.
- Infección por Escherichia coli y por Shigella.
- Botulismo, Triquinosis y Anisakidosi.
Consejos para prevenir intoxicaciones alimentarias.
Consejos en la manipulación de alimentos para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema XII. La conservación de los alimentos:

Introducción.
¿Qué factores son fundamentales para la conservación de los alimentos?
Sistemas de conservación de los alimentos.
Conservación en frío.
La conservación en calor.
El uso de aditivos alimentarios.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema XIII. Técnicas culinarias:

Introducción.
¿Qué grasas debemos utilizar?
Uso del horno microondas.
Resumen.

Tema XIV. Interacción medicamentos-alimentos:

Introducción.
Interacciones farmacológicas de los medicamentos con la alimentación.
Interacciones farmacológicas de los medicamentos con nutrientes específicos.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema XV. Valoración nutricional:

Introducción.
Historia clínica y dietética.
Exploración física.
Parámetros antropométricos.
La bioimpedancia como método de evaluación del estado nutricional.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema XVI. Los aditivos alimentarios:

Introducción.
Lista de los aditivos alimentarios permitidos actualmente.
- Colorantes.
- Conservantes.
- Antioxidantes y Edulcorantes.
- Emulgentes, estabilizadores, espesantes y gelificantes.
- Otros.
¿Quién regula el uso de los aditivos alimentarios?
Resumen.
Autoevaluación.

Tema XVII. Valoración de análisis de sangre:

Hemograma o análisis de células.
Bioquímica o análisis químicos.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema XVIII. Dietoterapia:

Introducción.
Sobrepeso y obesidad.
- Definición, causas y tipos de obesidad.
- El impacto del peso sobre la salud: complicaciones asociadas a la obesidad.
- El IMC como indicador del sobrepeso y de la obesidad.
- Obesidad infantil.
- Cómo eliminar grasa corporal y relación entre sedentarismo y obesidad.
- ¿Cómo debe ser la dieta para perder peso?
  - Uso de edulcorantes artificiales, consejos, recomendaciones y ejemplo de pauta para 1 día.
- Dietas poco recomendables.
- Tratamiento quirúrgico y farmacológico para la obesidad.
  - Cómo debe ser la dieta tras la intervención y complicaciones.
- El uso de complementos dietéticos para la pérdida de peso.
Trastornos de la conducta alimentaria (TCA).
- Anorexia nerviosa.
  - Repercusiones y tratamiento de la anorexia nerviosa.
- Bulimia nerviosa.
  - Manifestaciones clínicas y tratamiento de la bulimia nerviosa.
- Binge eating disorders (BED: Trastornos de la ingesta compulsiva).
- Ortorexia.
Diabetes.
- Tipos de diabetes, diagnóstico y manifestaciones clínicas.
- Complicaciones.
- Consejos dietéticos para los diabéticos.
  - Propuesta de unificación de criterios en la educación dietética de pacientes diabéticos.
  - Plan de alimentación por raciones en diferentes tipos de dietas.
- Consejos para comer fuera de casa siendo diabético.
- Dieta del diabético en situaciones de emergencia y del diabético hospitalizado.
- Tratamiento farmacológico de la diabetes.
- Relación entre el ejercicio y la salud del diabético.
Hipertensión arterial.
- Efecto de la alimentación sobre los valores de la tensión arterial.
- Efecto del ejercicio físico sobre los valores de la tensión arterial.
- Tratamiento farmacológico.
Hipersolesterolemia.
- ¿Qué es el colesterol?
- ¿Qué es la hipercolesterolemia?
- ¿Qué alimentos están desaconsejados en caso de hipercolesterolemia?
- ¿Qué beneficios aporta la práctica de ejercicio físico sobre el colesterol?
Hipertrigliceridemia.
- ¿Qué son los triglicéridos?
Intolerancias y alergias alimentarias.
- Intolerancias alimentarias.
- Enfermedad celíaca.
  - Más sobre las enfermedades celíacas.
- Intolerancia a la lactosa.
- Alergias alimentarias.
Trastornos digestivos.
- Úlceras.
  - Intervención nutricional.
  - La dieta en el brote ulceroso.
- Gastritis.
- Reflujo gastroesofágico (RGE).
- Hernia de hiato.
- Estreñimiento.
  - ¿Cómo se puede mejorar el ritmo intestinal?
  - Trastornos diverticulares.
- Diarrea.
- Síndrome de crohn.
  - Tratamiento.
  - La dieta para los pacientes con enfermedad de Crohn.
- Síndrome de colon irritable (SII).
- Cálculos biliares.
- Pancreopatías.
  - Recomendaciones especiales para los pacientes con pancreatitis crónica y diabetes.
- Hepatopatías.
  - Hepatitis.
  - Cirrosis.
Enfermedades renales.
- Trastornos más comunes de la insuficiencia renal.
- Normas dietéticas para el paciente con insuficiencia renal en prediálisis.
- Recomendaciones nutricionales.
- Normas dietéticas y recomendaciones nutricionales para el paciente en diálisis.
Litiasis de las vías urinarias.
- Tratamiento dietético en la litiasis oxálica.
- Tratamiento dietético de la litiasis úrica.
Dietas hospitalarias.
- Dieta absoluta y líquida.
- Dieta semilíquida.
- Dieta blanda.
- Alimentación básica adaptada.
- Dieta de fácil digestión y dieta basal.
Nutrición artificial.
- Nutrición enteral por sonda.
  - Alimentos especiales, alimentos convencionales y vías de acceso.
  - Sistemas de infusión, administración de medicamentos y tipos de sondas.
  - Complicaciones de la nutrición enteral y nutrición enteral domiciliaria.
- Nutrición parenteral.
Dietas de exploración.
Dietas en cirugía.
- Recomendaciones nutricionales para el paciente en el preoperatorio de cirugía mayor.
- Recomendaciones nutricionales para el paciente de cirugía maxilofacial.
- Recomendaciones nutricionales para el paciente de cirugía maxilofacial y otorrinolaringológica.
- Recomendaciones nutricionales para el paciente postesófago-gastrectomía.
- Recomendaciones nutricionales para el paciente poscirugía colónica.
Recomendaciones nutricionales para el paciente oncológico.
- La desnutrición en enfermos de cáncer.
- Soluciones dietéticas a las náuseas, vómitos y odinofagia.
- Soluciones dietéticas a la mucositis, a las alteraciones del gusto y del olfato, las disgeusias y a la xerostomía.
- Soluciones dietéticas a la anorexia, diarrea, estreñimiento y pérdida o ausencia de dientes.
Recomendaciones nutricionales para el enfermo de VIH.
- ¿Cómo se puede prevenir la aparición de la infección por VIH?
- Necesidades nutricionales del enfermo de SIDA.
- Recomendaciones para prevenir las infecciones de origen alimentario.
- Recomendaciones nutricionales según los medicamentos que toma el paciente.
- Malnutrición.
  - Más soluciones y recomendaciones sobre la malnutrición.

Soporte nutricional hospitalario [5 Créditos ECTS]

Tema I. Generalidades:

Introducción.
Alteraciones metabólicas en las situaciones de extrema gravedad.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema II. Hiperglucemia de estrés en paciente hospitalizado:

Introducción.
Regulación fisiológica de la glucemia.
Hormonas de contrarregulación.
Respuesta al estrés.
Factores que favorecen la hiperglucemia en el enfermo crítico.
Efecto del control de la hiperglucemia en pacientes críticos.
Beneficios al controlar la hiperglucemia en pacientes críticos.
Principales acciones de las hormonas de contrarregulación y las citoquinas en la producción de hiperglucemia de estrés.
Actitud médica.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema III. Obesidad mórbida en el paciente hospitalizado:

Introducción.
Etiología.
Comorbilidad.
Obesidad abdominal.
Obesidad mórbida y pulmón.
Obesidad y sistema cardiocirculatorio.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema IV. Estado de ayuno y efecto de la desnutrición:

Introducción.
Hidratos de carbono.
Lípidos.
Proteínas.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema V. Vías de acceso enteral y venoso para la administración de nutrición:

Vía de acceso enteral.
- Indicaciones y Contraindicaciones.
- Procedimiento.
- Sondas de enterostomía.
- Complicaciones de la colocación de sonda nasogástrica/entérica y enterostomías y de su utilización.
- Normas de manejo.
- Recomendaciones generales.
Vía de acceso venoso.
- Vena subclavia.
- Vena yugular externa, Vena yugular interna y Vena cefálica.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema VI. Soporte nutricional en el enfermo grave:

Introducción.
Premisas.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema VII. Valoración nutricional:

Introducción.
Parámetros de valoración y seguimiento del paciente grave.
Parámetros antropométricos.
Relación entre el estado nutricional y el índice de masa corporal (IMC).
Medidas de la composición corporal.
Parámetros bioquímicos.
Inmunológicos.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema VIII. Cálculo de los requerimientos:

Introducción.
Calorimetría indirecta ventilatoria y calorimetría indirecta hemodinámica.
Fórmulas.
Ajuste por peso.
Ajustes por estrés.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema IX. Nutrición parenteral total:

Introducción.
Aminoácidos (AA).
- Glutamina.
- Arginina.
Hidratos de carbono.
Lípidos.
Minerales y vitaminas.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema X. Complicaciones de la nutrición parenteral total:

Introducción.
Complicaciones metabólicas.
Complicaciones hepáticas.
Complicaciones nutricionales.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema XI. Nutrición enteral:

Introducción.
Contraindicaciones.
Clasificación de las dietas enterales.
Vías de acceso utilizadas en la nutrición enteral.
Recomendaciones para la nutrición enteral en el enfermo severamente grave.
Guía de nutrición enteral en cirugía.
Complicaciones generales de la nutrición enteral.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema XII. Nutrición y sepsis:

Introducción.
Alteraciones metabólicas de la sepsis.
Tratamiento dietético.
Resumen de las recomendaciones del grupo de metabolismo y nutrición de la SEMICYUC en la sepsis.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema XIII. Soporte nutricional en la insuficiencia respiratoria aguda:

Introducción.
Acciones favorables del ácido omega-3.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema XIV. Pancreatitis y soporte nutricional:

Pancreatitis.
Soporte nutricional.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema XV. Soporte nutricional en el enfermo hepático:

Introducción.
Nutrición en la hepatopatía crónica avanzada.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema XVI. Soporte nutricional y paciente renal:

Introducción.
Soporte nutricional en la nefropatía diabética y soporte nutricional en la diálisis crónica.
Soporte nutricional en la insuficiencia renal aguda.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema XVII. Politraumatizado y soporte nutricional:

Introducción.
Hidratos de carbono.
Proteínas.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema XVIII. Paciente quemado y soporte nutricional:

Introducción.
¿Qué se debe hacer ante un paciente quemado?
Resumen.
Autoevaluación.

Tema XIX. Nutrición parenteral en el niño:

Introducción.
Aminoácidos, hidratos de carbono y lípidos.
Minerales y oligoelementos.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema XX. Elaboración de mezclas de nutrientes parenterales:

Introducción.
Características del área de preparación.
Características de la bolsa de nutrición parenteral.
Principales causas de inestabilidad lipídica.
Precipitaciones calcio-fosfato.
Degradación de aminoácidos y otros precipitados y partículas en suspensión.
Procesos de peroxidación.
Degradación de las vitaminas.
Orden de adición.
Resumen.
Autoevaluación.

Novedades en diabetes [13 Créditos ECTS]

Tema I. Diabetes mellitus: concepto, clasificación y diagnóstico:

Introducción.
Recuerdo de la composición y función del páncreas.
- Regulación de la secreción de insulina.
- Definición y clasificación de la diabetes mellitus.
- Clasificación.
- Tipos.
- Epidemiología.
Frecuencia de las complicaciones.
Costes de la diabetes.
Morbilidad.
Sintomatología de la DM.
Diagnóstico de la DM.
Nuevos métodos diagnósticos.
Resumen.
Autoevaluación.
Bibliografía.

Tema II. Tratamiento dietético:

Recomendaciones nutricionales en el paciente diabético.
Educación nutricional.
Régimen alimenticio en la infancia.
- Las kilocalorías.
- Hidratos de carbono.
- Cálculo de las necesidades calóricas.
- Hidratos de carbono y fibra.
- Lípidos.
- Consumo de grasas y diabetes.
- Proteínas.
- Minerales y vitaminas.
- Cálculo y reparto de kilocalorías.
- Vitamina C y DM.
- Alcohol.
- Alimentos para diabéticos. Bebidas light. Edulcorantes.
Ejercicio físico.
Planes alimentarios.
Tratamiento nutricional general.
- Alimentación del paciente diabético.
- Diferencias en la dieta de la DM tipo 1 y 2.
- Dieta en situaciones especiales.
- Alimentación en enfermedades intercurrentes.
- Complicaciones de la DM y dieta.
- Cumplimiento de la dieta.
- Educación diabetológica terapéutica y dieta.
- Puntos clave sobre la alimentación del diabético.
- Reflexiones para el profesional.
- Control glicémico: proteínas glicadas.
Resumen.
Autoevaluación.
Bibliografía.

Tema III. Antidiabéticos orales:

Introducción.
Estimulantes de la secreción de insulina.
- Estimulantes de la liberación de insulina (secretagogos): sulfonilureas.
- Estimulantes de la liberación de insulina (secretagogos): derivados de la meglitinida: repaglinida y nateglinida.
Disminución de las insulinorresistencias.
- Disminución de las insulinorresistencias biguanidas: Metformina.
  - Metformina (Dianben® 850).
- Disminución de las insulinorresistencias: Tiazolindidonas: Troglitazona, rosiglitazona y pioglitazona.
Inhibidores de la α-glucosidasa intestinal.
- Acarbosa (Glucoba®, Glumida®) y Miglitol (Diastabol®).
Inhibidores de la dipeptidil peptidasa 4 (iDPP-4): sitagliptina, vildagliptina, saxagliptina y linagliptina.
Incretin miméticos (GLP-1: Glucagón Like Peptide 1): exenatida.
Inhibidores de los cotransportadores sodio-glucosa 2 (SGLT-2): dapaglifozina, canaglifozina, serglifozina, remoglifozina, empaglifozina, tofoglifozina, luseoglifozina e ipraglifozina..
Fibra dietética.
Consenso de tratamiento de la hiperglucemia de la ADA-EASD.
Tratamiento combinado de la DM.
Otras opciones terapeúticas farmacológicas en el manejo de la DM.
- Pioglitazona.
- Troglitazona.
- Nateglinida.
- Rosiglitazona.
- Exenatide.
Topiramato alivia la neuropatía periférica y mejora el síndrome metabólico.
Combinación de gliburide más metformina en la DM tipo 2.
Acción de losartán sobre la función renal en diabéticos sin hipertensión.
Resumen.
Autoevaluación.
Bibliografía.

Tema IV. Tratamiento con insulina:

Introducción.
- Insulinas combinadas.
- Datos básicos para el uso de la insulina.
- Errores con insulinas.
- Dispositivos de administración.
Técnica de la inyección de la insulina.
Vías de administración.
Mezclas de insulinas.
Zonas de inyección.
Pautas de administración de insulina.
Insulinización ambulatoria.
Tratamiento combinado: fármacos orales e insulina.
Normas para la modificación de la insulina.
Efectividad de las bombas de infusión de insulina.
- Cómo comenzar a usar una bomba de insulina.
- Bombas de insulina compactas.
Resumen.
Autoevaluación.
Bibliografía.

Tema V. Diabetes mellitus infanto-juvenil:

Introducción.
Diabetes millitus tipo 1 (DM tipo1).
- Epidemiología.
- Etiopatogenia.
- Fisiopatología.
- Clínica.
- Evolución.
Formas especiales y raras de DM en el niño.
- Diabetes insulinorresistente.
- Diagnóstico.
- Tratamiento.
Resumen.
Autoevaluación.
Bibliografía.

Tema VI. Hipertensión arterial y otros factores de riesgo cardiovascular en diabetes mellitus:

Modificación del estilo de vida.
Diabetes y riesgo cardiovascular.
Tabaco.
Obesidad.
Hipertensión y diabetes.
- Control de la hiperglucemia e hipertensión.
- Tratamiento.
  - Tratamiento en la fase inicial de la nefropatía diabética.
  - Tratamiento de la fase avanzada.
Macroangiopatía.
Resumen.
Autoevaluación.
Bibliografía.

Tema VII. Complicaciones agudas:

Normas de conducta en la vida diaria.
Situaciones especiales.
Complicaciones agudas.
- Hipoglucemia.
- Cetoacidosis.
  - Fisiopatología.
  - Diagnóstico.
  - Tratamiento y Complicaciones.
- Estado hiperosmolar hiperglucémico.
- Acidosis láctica.
Hiperglucemias.
Enfermedad intercurrente febril.
Diabetes e infección.
Resumen.
Autoevaluación.
Bibliografía.

Tema VIII. Complicaciones crónicas:

Oftalmopatía diabética.
- Evolución clínica.
- Diagnóstico.
- Tratamiento.
- Educación con el paciente.
Nefropatía diabética.
Neuropatía diabética.
Resumen.
Autoevaluación.
Bibliografía.

Tema IX. Educación en diabetes:

Educación diabetológica.
Autocontrol.
Prevención.
Control del diabético.
Continuidad de cuidados en el domicilio.
Seguimiento clínico.
- Visitas de seguimiento.
- Revisión anual.
- Derivación hacia especialistas.
- Visitas domiciliarias no programadas.
- Visitas domiciliarias programadas.
- Funciones no asistenciales.
Aspectos biopsicosociales.
- Abordaje familiar.
- Planificación familiar.
- Métodos anticonceptivos.
Mejora continua de la calidad.
Resumen.
Autoevaluación.
Bibliografía.

Tema X. Cuidados del diabético en situaciones especiales:

DM Gestacional.
- Despistaje de DG.
- Situaciones de DM durante el embarazo.
- Criterios diagnósticos.
- Indicaciones de la SOG.
- Control en el postparto.
- Recomendaciones.
- La diabetes gestacional alcanza el riesgo del síndrome metabólico.
- La DM neonatal puede tener un origen genético.
- Preparados multivitamínicos.
- Tabaco, embarazo y DM.
DM en el anciano.
Cirugía.
Viajes.
Hiperglucemia posprandial.
- Factores implicados en la respuesta glucémica posprandial.
- Hiperglucemia posprandial como factor de riesgo independiente para el desarrollo de la enfermedad cardiovascular.
- Tratamiento específico de la hiperglucemia posprandial.
Estrés y diabetes mellitus.
Pie diabético.
- Población de riesgo.
- Clasificación de las lesiones.
- Mecanismo fisiopatogénico.
- Diagnóstico.
- Exploraciones.
- Monofilamento 5,07.
- Tratamiento.
- Principios educativos: autocuidado: Consejos para entregar a todos los diabéticos.
- Nuevo estudio.
Alcohol y DM.
Depresión y DM.
Lesiones orales.
La piel.
- Las complicaciones, responsables de gran parte del gasto de la DM.
Resumen.
Autoevaluación.
Bibliografía.

Tema XI. Legislación y diabetes:

Riesgos laborales de la DM.
Actitudes empresariales y del trabajador diabético.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema XII. Recursos de internet:

Recursos generales.
Organizaciones y asociaciones de ayuda.
Publicaciones y referencias.
Asociaciones científicas.
Otras fuentes.

Tema XIII. Novedades futuras de la diabetes:

Introducción.
Resumen.
Autoevaluación.

Atención sanitaria integral de la obesidad [12 Créditos ECTS]

Tema I. Conceptos generales de nutrición:

Alimentos y nutrientes.
- Bromatología y Diferencias entre alimentación y nutrición.
- Clasificación de los alimentos.
- Alteración de los alimentos por productos químicos.
- Etiquetado y designaciones comerciales de los alimentos.
Macro-micronutrientes.
- Macronutrientes.
  - Proteínas.
    - ¿Proteínas de origen vegetal o animal?
  - Hidratos de carbono.
  - Lípidos.
- Micronutrientes.
  - Vitaminas.
  - Minerales.
    - ¿Qué bebemos?
- Tipos de alimentos.
Combustibles tisulares.
- ¿Qué es bioenergética?
- Principios de bioenergética.
- Combustibles metabólicos.
Alimentación del adulto sano (RDA).
- Dieta equilibrada.
- R.D.A.
Tabla de composición de alimentos.
- Grupo 1: leche y derivados.
- Grupo 2: carnes y huevos.
  - Grupo 2: pescados y mariscos.
- Grupo 3: legumbres, tubérculos y frutos secos.
- Grupo 4: verduras y hortalizas.
- Grupo 5: frutas y derivados.
- Grupo 6: cereales, azúcar y bebidas.
- Grupo 7: grasas y varios.
Dieta equilibrada.
- Necesidades energéticas del hombre.
- Dieta mediterránea como ejemplo de alimentación equilibrada.
  - Dieta mediterránea.
Resumen.
Autoevaluación.
Bibliografía.

Tema II. Aspectos generales de la obesidad:

Definición de la obesidad.
Métodos de diagnóstico.
Clasificación de la obesidad.
Etiología de la obesidad.
Causas que con mayor frecuencia pueden desencadenar obesidad.
Fisiopatología de la obesidad.
Historia natural de la obesidad: Infancia.
El papel de la enfermería ante el sobrepeso y la obesidad.
Enfermería y la obesidad infantil.
Líneas de investigación futuras.
Resumen.
Autoevaluación.
Bibliografía.

Tema III. Manifestaciones clínicas de la obesidad:

Epidemiología.
Alteraciones endocrinológicas.
Alteraciones osteoarticulares (Artromiálgicas).
Alteraciones digestivas.
Gestación.
Alteraciones circulatorias.
Alteraciones en la calidad de vida.
Resumen.
Autoevaluación.
Bibliografía.

Tema IV. Tratamiento higiénico-dietético de la obesidad:

Objetivos del tratamiento.
Modalidades o formas de tratamiento.
- Tratamiento dietético.
- Actividad física-ejercicio.
- Modificación de hábitos y conducta.
- Dietas erróneas.
- Terapia cognitivo-conductual en la obesidad.
- Desayunar bien reduce el riesgo de obesidad.
- Consejos generales para bajar peso y consejos para una buena alimentación.
- Dietas.
  - Dieta de 1.000 Kcalorias. Menú base.
  - Dieta de 1.200 Kcalorías. Menú por calorías.
  - Otras alternativas.
- Hiperlipemias y colesterol elevado.
- ¿Qué seguimiento hacer?
Resumen.
Autoevaluación.
Bibliografía.

Tema V. Tratamiento farmacológico y quirúrgico:

Farmacoterapia.
- Fármacos anorexígenos.
- Fármacos que inhiben la absorción de nutrientes.
- Fibra dietética.
  - Propiedades de la fibra dietética y de sus componentes. Digestión de la fibra.
  - Fisiología y fuentes de fibra dietética.
  - Trastornos relacionados con el déficit de fibra.
  - Riesgos en la utilización de la fibra.
- Fármacos que incrementan el consumo energético.
- El cerebro controla la eliminación de grasas mediante la termogénesis.
Cirugía de la obesidad.
- Técnicas laparoscópicas y evaluación de resultados.
Nuevas modalidades.
Resumen.
Autoevaluación.
Bibliografía.

Tema VI. Prevención de la obesidad:

¿Es posible prevenir la obesidad?
Niveles de actuación en la prevención de la obesidad.
Educación para la salud.
- Puntos en los que se puede influir desde la EPS.
Educación nutricional desde atención primaria.
Resumen.
Autoevaluación.
Bibliografía.

Desnutrición relacionada con la enfermedad [11 Créditos ECTS]

Tema I. Desnutrición relacionada con la enfermedad:

Introducción.
Herramientas para detectar la desnutrición.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema II. Tipos de desnutrición:

Introducción.
Marasmo.
Kwashiorkor.
Marasmo-Kwashiorkor.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema III. Estado de ayuno y efecto de la desnutrición:

Introducción.
Hidratos de carbono.
Lípidos.
Proteínas.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema IV. Fluidoterapia en el ayuno:

Introducción.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema V. Síndrome de realimentación:

Introducción.
Fósforo.
Hipopotasemia, hipomagnesemia y deficiencia de tiamina.
Prevención y tratamiento del síndrome de realimentación.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema VI. Desnutrición relacionada con enfermedad neurodegenerativa:

Introducción.
- Enfermedad vascular cerebral.
- Demencia.
Párkinson.
Esclerosis lateral amiotrófica.
Otros factores que pueden producir malnutrición en enfermedades neurológicas crónicas.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema VII. Desnutrición relacionada con enfermedades digestivas:

Introducción.
Úlceras gástricas y duodenales.
Gastritis.
Enfermedades inflamatorias intestinales.
Enfermedad celíaca.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema VIII. Desnutrición y síndrome del intestino corto:

Introducción.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema IX. Diverticulosis, diverticulitis y nutrición:

Introducción.
Etiología.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema X. Enfermedades digestivas y nutrición enteral:

Introducción.
Enfermedad inflamatoria, pancreatitis aguda y hepatopatía crónica.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema XI. Desnutrición y gastroenteropatía pierde proteínas:

Introducción.
Manifestaciones clínicas.
Diagnóstico.
Tratamiento.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema XII. Nutrición en el enfermo con fibrosis quística:

Introducción.
Identificación de la malnutrición.
Suplementación con enzimas pancreáticas.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema XIII. Nutrición en la postcirugía de vías biliares y páncreas:

Introducción.
Trastornos nutricionales preoperatorios en patología biliopancreática.
Cambios tras la cirugía.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema XIV. Desnutrición y corazón:

Introducción.
Desnutrición en la insuficiencia cardíaca.
Caquexia cardíaca y estrategia nutricional.
Desnutrición como causa de enfermedad cardíaca.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema XV. Desnutrición en la insuficiencia renal:

Introducción.
Desnutrición en los pacientes en diálisis.
Dieta en prediálisis.
Dieta de la diálisis y como evitar la desnutrición por diálisis.
Nutrición enteral y parenteral intradiálisis.
Aportes nutricionales mediante hemodiálisis y diálisis peritoneal.
Nutrición parenteral.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema XVI. Desnutrición en las infecciones respiratorias:

Introducción.
Relación entre desnutrición por defecto y respuesta inmune.
Efectos de la desnutrición sobre el sistema respiratorio.
Efecto de la desnutrición sobre los músculos respiratorios y parénquima pulmonar.
Función inmune pulmonar.
Vías aéreas.
Importancia del apoyo nutricional.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema XVII. Valoración preoperatoria de cirugía oncológica:

Introducción.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema XVIII. Protocolo ERAS:

Introducción.
Abordaje transoperatorio y posoperatorio en base al protocolo ERAS.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema XIX. El paciente crítico ante la agresión:

Introducción.
Alteraciones metabólicas en las situaciones de extrema gravedad.
Clasificación de los grados de estrés metabólico.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema XX. Hiperglucemia de estrés en el paciente crítico:

Introducción.
Regulación fisiológica de la glucemia.
Hormonas de contrarregulación.
Respuesta al estrés.
Factores que favorecen la hiperglucemia en el enfermo crítico.
Efecto del control de la hiperglucemia en pacientes críticos.
Beneficios al controlar la hiperglucemia en pacientes críticos.
Principales acciones de las hormonas de contrarregulación y las citoquinas en la producción de hiperglucemia de estrés.
Actitud médica.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema XXI. Soporte nutricional en el enfermo grave:

Introducción.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema XXII. Valoración nutricional durante el ingreso en UCI:

Introducción.
Parámetros de valoración y seguimiento del paciente grave.
Parámetros antropométricos.
- Peso.
Relación entre el estado nutricional y el índice de masa corporal (IMC).
Medidas de la composición corporal y parámetros bioquímicos.
Inmunológicos.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema XXIII. Cálculo de los requerimientos:

Introducción.
Calorimetría indirecta ventilatoria y hemodinámica.
Fórmulas.
Ajustes por peso y estrés.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema XXIV. Nutrición parenteral total:

Introducción.
Aminoácidos (AA).
Hidratos de carbono y lípidos.
Minerales y vitaminas.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema XXV. Complicaciones de la nutrición parenteral total:

Introducción.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema XXVI. Nutrición enteral en el paciente grave:

Introducción.
Contraindicaciones y clasificación de las dietas enterales.
Vías de acceso utilizadas en la nutrición enteral.
Recomendaciones para la nutrición enteral en el enfermo severamente grave.
Guía de nutrición enteral en cirugía.
Complicaciones generales de la nutrición enteral.
Otras complicaciones gastrointestinales.
Complicaciones metabólicas.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema XXVII. Nutrición y sepsis grave:

Introducción.
Alteraciones metabólicas de la sepsis.
Tratamiento dietético.
Resumen de las recomendaciones del grupo de metabolismo y nutrición de la SEMICYUC en la sepsis.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema XXVIII. Soporte nutricional en la insuficiencia respiratoria aguda severa:

Introducción.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema XXIX. Pancreatitis y soporte nutricional:

Introducción.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema XXX. Soporte nutricional en el enfermo hepático:

Introducción.
Nutrición en la hepatopatía crónica avanzada.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema XXXI. Nutrición en el postoperatorio de la hepatectomía mayor:

Introducción.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema XXXII. Soporte nutricional en el paciente renal crítico:

Introducción.
Soporte nutricional.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema XXXIII. Politraumatizado y soporte nutricional:

Introducción.
Hidratos de carbono.
Proteínas.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema XXXIV. Paciente quemado y soporte nutricional:

Introducción.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema XXXV. Beneficios de la nutrición sobre el sistema inmune:

Introducción.
Sistema inmunológico.
Timo.
Epitelio intestinal.
Tejido adiposo blanco.
Biomarcadores del sistema inmunitario.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema XXXVI. Micronutrientes y su déficit en la desnutrición:

Introducción.
Vitamina A.
Vitamina D.
Vitamina E.
Vitamina C.
Vitamina B6.
Vitamina B12.
Ácido fólico.
Selenio.
Zinc.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema XXXVII. Antioxidantes y su déficit en la desnutrición:

Introducción.
Antioxidante.
Antioxidantes exógenos.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema XXXVIII. Los lípidos y la desnutrición:

Introducción.
Recomendaciones sobre ácidos grasos.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema XXXIX. Importancia de los ácidos grasos omega-3 y oleico en la nutrición:

Introducción.
Corazón y omega-3.
Corazón y ácido oleico.
Procesos inflamatorios omega-3 y ácido oleico.
Embarazo, lactancia y omega-3.
Cáncer y omega-3.
Sepsis y ácido oleico.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema XL. Importancia de la glutamina en la desnutrición ligada a la enfermedad:

Introducción.
Glutamina y estrés oxidativo.
Glutamina y sistema digestivo.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema XLI. Importancia de la arginina en la desnutrición ligada a la enfermedad:

Introducción.
Dimetil-arginina asimétrica.
Otros componentes de la dieta que inhiben la síntesis de óxido nítrico.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema XLII. Importancia de los nucleótidos en la desnutrición ligada a la enfermedad:

Introducción.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema XLIII. Desnutrición ligada a la senectud:

Introducción.
Cambios inmunológicos en edades avanzadas.
Actuación para mantener una buena inmunología en el anciano.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema XLIV. Papel de la inmunonutrición en la desnutrición ligada a la enfermedad:

Introducción.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema XLV. Desnutrición ligada al paciente quemado:

Introducción.
Hidratos de carbono, grasas y minerales.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema XLVI. Desnutrición ligada al trauma:

Introducción.
Respuesta al trauma y metabolismo proteico, hidratos de carbono y grasas.
Soporte nutricional y metabólico en el trauma.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema XLVII. El paciente tras el alta:

Introducción.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema XLVIII. Sarcopenia:

Introducción.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema XLIX. Nutrición enteral domiciliaria:

Introducción.
Nutrición enteral domiciliaria.
¿Cuándo está indicada la nutrición enteral domiciliaria?
Tratamiento.
Resumen.
Autoevaluación.

Tema L. Nutrición parenteral domiciliaria:

Introducción.
Composición de las fórmulas de nutrición parenteral domiciliaria.
Hidratos de carbono, lípidos, proteínas y micronutrientes.
Vías de acceso venoso.
Complicaciones de la nutrición parenteral domiciliaria.
Resumen.
Autoevaluación.

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Contenido y material

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Artículos recientes, documentos de investigación, tesinas fin de grado y fin de máster, y tesis doctorales, guías de práctica clínica, consensos internacionales..., en nuestra biblioteca virtual tendrás acceso a todo lo que necesitas para completar tu formación.

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Para captar la atención y conseguir que todos nuestros estudiantes no solo comprendan, sino que logren consolidar la información que nuestros autores y docentes le están facilitando, estos hacen uso de diferentes técnicas para conseguirlo.

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Todos nuestros programas académicos disponen de foros en los cuales se desarrollan temas relacionados con las revisiones bibliográficas y la combinación de metodologías de investigación.

Evaluaciones

La evaluación consta de 700 preguntas de opción (A/B/C) y 15 supuestos prácticos. El alumno debe finalizar cada módulo y hacerlo con aprovechamiento de al menos un 50% tanto de los tests como de los casos clínicos planteados, que se realizarán a través de la plataforma virtual online.

Trabajo final de Máster

Previa selección del alumno de uno de los temas propuestos en este programa académico, siguiendo el método científico y las normas de Vancouver, deberá desarrollar un trabajo de la máxima calidad bien de revisión bibliográfica actualizada, bien de investigación clínica.

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Acreditación

La Universidad de Vitoria-Gasteiz (EUNEIZ) es una nueva universidad privada, integrada en el Sistema Universitario Vasco, que ha sido reconocida por Ley 8/2021, de 11 de noviembre (BOE – BOPV). EUNEIZ tiene por función esencial la prestación del servicio de la educación superior mediante la docencia, el estudio, la formación permanente, la investigación y la transferencia de conocimiento y de tecnología.

El compromiso de la EUNEIZ es promover el crecimiento económico y social mediante graduados y graduadas preparados para la nueva economía global desde de una formación de vanguardia apoyada en las nuevas tecnologías como elemento formativo diferencial en toda su oferta académica y en la práctica profesional como herramienta de aprendizaje.

Los discentes, al realizar las formaciones, recibirían un diploma como el que mostramos a continuación:

Parte delantera del diploma de la Universidad de Vitoria-Gasteiz

Parte trasera del diploma de la Universidad de Vitoria-Gasteiz

Publicamos tu tesina

Además cómo valor añadido ofrecemos a todos nuestros alumnos la posibilidad de publicar su tesina fin de especialización. La obra será editada en formato papel con ISBN.
Que la tesina se adapte a las normas de Vancouer y que cumpla el método científico son requisitos obligatorios para la publicación.

Máster de Formación Permanente en Enfermería Nutricional: De la Dieta a la Enfermedad

Tu beca incluye

Pago Fraccionado

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Publicación Gratuita

Duración

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Dietética y dietoterapia [19 Créditos ECTS]

Soporte nutricional hospitalario [5 Créditos ECTS]

Novedades en diabetes [13 Créditos ECTS]

Atención sanitaria integral de la obesidad [12 Créditos ECTS]

Desnutrición relacionada con la enfermedad [11 Créditos ECTS]

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Contenido y material

Técnica y procedimiento

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Casos simulados reales

Resúmenes

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